ベトナム産コーヒーの焙煎技術
高密度ベトナム産ロブスタおよび高地アラビカ生豆の熱伝導、ダンパー風量制御、焙煎プロファイル開発。
生豆焙煎仕様について問合せHigh-Density Robusta Heat Transfer
Dense Robusta beans require higher charge temperatures (200°C–215°C) and sustained conductive heat to penetrate bean centers without scorching.
Roast Profile Development
Extending development time post-first crack (15%–18% DTR) breaks down chlorogenic acids, rounding out bitterness into sweet caramel and dark cocoa notes.
